第一次實驗：2015/10/24中午
第二次實驗：2015/10/31下午
第三次實驗：2015/12/19中午&晚上
第四次實驗：2016/1/10中午
★參考食譜★1.親愛的母親大人
主要材料有香菇、紅蘿蔔、薑片、蒜頭，當然主角是大白菜，先把香菇、辛香料炒香，放入大白菜，白菜切大塊一點，梗的地方切小一點下去炒，油當然不要太少，菜才會軟，再放一些水，蓋鍋蓋，火約比小火再大一些燜煮，菜本身會出水，所以水別放太多，最後再調味，如有沙茶可以放一匙再燜之前放，讓其入味。
2.http://blog.xuite.net/iq943/recipe/3903481-簡易白菜滷
★改良食譜★
★材料：
♪半顆Chinakohl（必備）（我發現，在德國Chinakohl算是不貴的蔬菜，通常0.99歐/kg，個人覺得Rewe賣的最好吃，挑比較翠綠的較好吃～）
♪1~2條紅蘿蔔（我通常買一綑0.99歐的Möhren mit Grün，這種紅蘿蔔長得細細小小根很可愛，為什麼都買這種呢？我只是有一種不知從何而來的想法：看得到整株紅蘿蔔比較新鮮XD btw,這種size的紅蘿蔔有個好處，方便控制用量，不像大根的胡蘿蔔，用不完有保存上的問題。然而，這有泥沙和紅蘿蔔葉須處理，比較麻煩，所以我也買過1kg盒裝的，比較大根，已幾乎沒有泥沙，省時只是容易用不完，最後放到壞掉嗚嗚...）
紅蘿蔔保存法：清洗乾淨，用紙巾擦乾，放入保鮮盒或是夾鏈袋冷藏。令我意外的是，紅蘿蔔很能放耶！一週沒問題～但還是不能放太久，所以數量過多就切片或切丁冷凍吧！紅蘿蔔很百搭，不管炒什麼青菜都可以加，看起來就不會太單調，又有種飲食均衡感！
♪香菇5朵（必備）
♪蝦米些許
♪蒜頭1粒（必備）
♪薑適量
♪醬油（必備）
♪醋
♪XO醬
♪油蔥酥
★實驗過程：
1.將乾香菇浸濕後，先擺著（這招媽媽教的！乾香菇泡在水裡的話，最後會吸飽水分，恢復如新鮮香菇的樣子，但是香味會少掉一大半）
2.洗淨大白菜、紅蘿蔔，大白菜切塊，菜梗部分（白），切成約2~3公分的寬度，菜葉（綠）部分，對齊梗（白）對切一刀即可；紅蘿蔔切片，不用太薄，反正需要燜煮，不怕不熟
3.薑、蒜切片，放在廚房餐巾紙上備用（這招媽媽教的！用以吸收水分，爆香時油比較不會噴唷！）
4.香菇切絲
5.將香菇、薑、蒜、蝦米炒香，油不要太少，火不要太大，免得燒焦
6.香味出來了就下大白菜、紅蘿蔔，並加適量清水，不要太多，我都把它當作一種避免沾鍋、燒焦的預防措施啦！只要沒有危險，就不多加，大白菜會出水，湯汁可甜的呢！
7.菜軟了就先下1大匙醬油、1/2大匙醋、1小匙XO醬，翻炒均勻
8.試湯汁味道，不夠鹹就再加醬油或是鹽，太鹹加水
9.最後撒適量油蔥酥，再翻炒一下
10.蓋鍋蓋，中火燜煮，約40分鐘到1小時即可
★實驗結語：
已經實驗了四次，Guess what?我目前對第一次最滿意！這種感覺其實有點尷尬，後來都煮不出最初的完美味道，真的很鬱卒，所以我果然不能偷懶，還是乖乖寫食譜好了！
綜合四次經驗，我認為...
1.不要標新立異亂加東西，譬如第二次我加肉丸子和豆腐，沒有比較好吃呀！我想，大部份食譜會搭配紅蘿蔔，一定有其道理，應該是大家的經驗值吧^^其實我很想加豆皮啦！無奈人在德國變不出來（攤手
2.還有，我真心不愛薑，所以有加就好，不加也沒關係，切片別切絲～蒜才重要！一定要加～
3.個人推薦加醋，醋和醬油的比例是1:2，會比較不死鹹，有一點點醋溜白菜之感～
4.蝦米、XO醬意在提鮮，讓湯汁更鮮甜，但並非必備～
5.雖然媽媽教我加沙茶醬，但經驗告訴我，XO醬比沙茶醬更搭噢^.<
6.別忘了以中火燜煮，我好幾次都直接關火燜，可能因此總是煮不出第一次的味道～
7.別用老抽，顏色會太深，而且味道沒那麼甘甜。
這道菜很下飯又可以充當湯，超推薦～我的室友們都嚐過，除此之外，還已經請至少5個人吃過，真心覺得這道菜滿適合列入請客菜單，一方面，這是非常傳統的台灣家常菜，對外國人來說，比較稀奇啦！二方面，難度很低，做法不算繁複。煮這道菜滿有成就感的，有人問我怎麼煮，後來還真的煮了^^有人說很喜歡，一直盛，有人還喜歡到自願清光剩下的白菜滷，你說，我怎麼能不愛這道菜！
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