德國交換學生不專業食譜5-混血辣味咖哩

第一次實驗：2015/11/28晚上

★我的實驗食譜★

★材料：

♪2顆馬鈴薯

♪2條紅蘿蔔（我都買一綑0.99歐的Möhren mit Grün，這種紅蘿蔔長得細細小小根很可愛，為什麼都買這種呢？我只是有一種不知從何而來的想法：看得到整株紅蘿蔔比較新鮮XD btw,這種size的紅蘿蔔有個好處，方便控制用量，不像大根的胡蘿蔔，用不完有保存上的問題。）

紅蘿蔔保存法：清洗乾淨，用紙巾擦乾，放入保鮮盒或是夾鏈袋冷藏。令我意外的是，紅蘿蔔很能放耶！一週以上沒問題～而且不管炒什麼青菜都可以加，看起來就不會太單調，又有種飲食均衡感！

♪半顆大洋蔥（對切後，只再切成八等分）

♪泰式紅咖哩膏（一罐400g 2歐，購自亞超，那裡還有賣黃咖哩和綠咖哩，依據辣椒成份比例來看，辣度是黃<紅<綠）

♪2小塊佛蒙特咖哩

★實驗過程：

1.切洋蔥、馬鈴薯（我使用已蒸熟冷凍處理過的馬鈴薯，解凍到可以切的程度後，每顆切出約6~8大塊，這個策略是對的！冷凍過所以容易入味，切大塊一點就避免口感鬆散的問題了！）、紅蘿蔔（最容易不熟的東西，最好切小丁或是片狀，不用太薄，0.3mm的厚度還行）
2.熱油鍋後，先下洋蔥，可能是火太大，鍋內油不夠多，洋蔥差點焦掉，好險！我反應快及時再加一大湯匙油下去～

2.下紅蘿蔔（若是新鮮生馬鈴薯也要此時下），加少許水和洋蔥拌炒（只是以防燒焦呵呵），覺得食材差不多熟了（其實這次我沒注意）就加水淹過食材（有沒有淹過其實隨便啦XD），我這時才下馬鈴薯
3.下咖哩膏在大湯匙上面，在水中不時晃動以加速其溶解，接下來，就是不停地試味道，味道不夠加咖哩，醬汁太濃加水
4.結果，只有紅咖哩的咖哩光是辣，卻不會變得濃稠，按照罐身上的指示應該要加椰奶，我就是自作聰明呀以為加水就行跟佛蒙特咖哩一樣XD
5.當時靈機一動，立刻開佛蒙特咖哩下兩小塊下去，果然如我所願，漸漸濃稠起來，也平衡了原本的辣度，終於完成了辣度剛好又濃郁的咖哩！！！

★實驗結語：

自從在幫忙香港之夜時，得知煮咖哩魚蛋用的咖哩在亞超有賣，愛吃咖哩的我就好開心終於不用節制地消耗我唯一一盒佛蒙特咖哩，而且當初根本該帶辣味的帶什麼甜味！
剛好我想邀請我的Tutor Stefanie吃一頓飯，她說她很愛吃辣和蔬菜，可是我目前幾乎沒嘗試過辣的料理，於是，我把腦筋動到泰式紅咖哩上哈哈，因為有點趕，我沒能事先煮一次演練，再者，時間沒抓好，煮咖哩時她人已經到了，總不能不說話顧著做菜吧？只好憑著本能以德文交談和煮菜XD我根本沒想到，這樣煮還能煮出辣又好吃的咖哩！實屬大幸！本來想說若有剩，隔天就可以一個人好好品嚐（需要不斷交談時真的無法專心吃飯呀嗚嗚...），豈料到最後咖哩和白飯（我用約3/4包的Milchreis）都吃光光了！！！超級有成就感的啦！！！Stefanie謝了我好幾次說很好吃，可能是客套也可能真的喜歡，反正我是信了XD這個辣度是我吃到後來會稍微流鼻水的程度，覺得太辣時，我會盛醬油蒸絞肉配飯解辣，很有效唷！XD

我發現這次馬鈴薯很給力、辣度剛好是好吃的關鍵～我不敢說自己很會吃辣，也不會刻意挑戰吃辣，但是印度料理很合我的胃口，就算辣到狂流鼻涕還是愛這樣子。對我而言，這份混血辣味咖哩不會辣到讓人吃不下去只能光喝水，而是越吃越ㄙㄨㄚˋㄘㄨㄧˇ。這次食材的量剛好，紅咖哩膏的用量滿省的，紅咖哩與佛蒙特咖哩意外地很搭唷！但現在我只剩4小塊佛蒙特咖哩了，得再研究如何煮出濃稠質地的辣味咖哩了～